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產品:槲皮素 99%

別名:槲皮素;3,3',4',5,7-五羥基黃酮;Quercetin;3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone;2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one
外觀:黃色粉末
CAS號: 117-39-5
中文名:槲皮素

化合物種類:Flavonoids黃酮類

性狀:二水合物為黃色針狀結晶(稀 乙醇 ),在95-97°C成為無水物,熔點314°C(分解)。能溶于冷乙醇(1:290),易溶于熱乙醇(1:23),可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等,不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等,堿性水溶液呈黃色,幾乎不溶于水,乙醇溶液味很苦。

用途;除用于食品外,還可用作食用黃色素
1、食品:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。