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| 貨號 | 有 |
| 檢測方法 | UV |
| 售賣方式 | 包裝 |
| 原料與配料 | / |
| 進貨日期 | 2022-10-19 |
| 外觀 | 粉末 |
| 規格 | 1kg/鋁箔袋， 25kg/紙板桶 |
| 保質期 | 730天 |
| 包裝 | 1kg/鋁箔袋， 25kg/紙板桶 |
| 含量 | 98％ |
| 主要用途 | 食品，保健品，醫用 |
| 主要功效 | / |
| 生產許可證編號 | SC10661990308052 |
| 提取來源 | 提取物 |
| 包裝規格 | 1kg/鋁箔袋， 25kg/紙板桶 |
| 主要成分 | 提取物 |
| 是否進口 | 否 |
辣椒紅色素（Capsanthin）是一種天然色素，主要從辣椒中提取，屬于類胡蘿卜素類的紅色素。辣椒紅色素廣泛應用于食品、飲料、化妝品及藥品中，作為天然色素，為產品增添鮮艷的紅色或橙色。辣椒紅色素的提取和使用對替代人工合成色素具有重要的意義，因其安全性和天然性受到了越來越多消費者的青睞。
辣椒紅色素的化學結構屬于類胡蘿卜素中的一種，具有以下特點：
分子結構：辣椒紅色素的分子結構與其他類胡蘿卜素類似，由碳、氫和氧元素構成，具體化學名為Capsanthin，化學式為C40H56O3。
光譜特性：辣椒紅色素具有較強的吸收光譜，主要在可見光的紅色波段（約480-530nm）內，顯示出的紅色或橙色。
熱穩定性：辣椒紅色素的熱穩定性較好，但在高溫條件下可能會發生顏色的變化或分解，因此通常需要在低溫下儲存或加工。
溶解性：辣椒紅色素較易溶解于油脂和有機溶劑中，水溶性較差。因此，它更適合用于油脂類或脂溶性介質的食品加工中。
辣椒紅色素是從辣椒果實中提取的天然色素。辣椒中富含類胡蘿卜素，尤其是Capsanthin，它是辣椒中的主要紅色素之一。常見的辣椒品種如紅辣椒、甜椒等含有較多的紅色素。
提取過程：辣椒紅色素的提取通常包括將辣椒果實干燥后粉碎，利用有機溶劑（如乙醇、乙醚等）進行萃取，最后通過濾過、蒸發等方法得到濃縮的色素。
純化：提取后的辣椒紅色素一般需要進一步的純化步驟，如液-液萃取、柱層析等，以提高其純度和質量。
辣椒紅色素具有以下物理特性：
色澤：辣椒紅色素呈鮮艷的紅色或橙色，通常用于食品和飲料中作為色素。
穩定性：其在常規條件下表現出較好的色澤穩定性，但受到高溫、光照和氧氣的影響時，可能會發生褪色現象。因此，在儲存和加工過程中需要特別注意避免高溫和強光。
溶解性：如前所述，辣椒紅色素的溶解性主要集中在油脂中，水溶性較差，這使得它特別適用于脂溶性介質中的著色。
辣椒紅品名:辣椒紅、辣椒紅色素
辣椒紅英文:Capsanthin
辣椒紅CAS號:465-42-9
分子量 584.87
辣椒紅分子式:C40H56O3
辣椒紅在食品工業;
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時
且可增加人體內類胡蘿卜素類化合物,有一定的營養價值。在使用時,其特點為著色均勻,性質較穩定,色澤鮮艷明快、光亮度好,在食品工業中有廣闊的應用前景,尤其是在醬油等食品中的應用效果更佳。研究表明,辣椒紅色素在食品中的上色效果好,放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現象。
